Брауни. Guilty pleasure.

Казалось бы, шоколад с сахаром, мука и яйца, все просто, но сколько удовольствия. А раз уж пляжный сезон закрыт, впереди промозглая осень и не менее мерзкая зима, то почему бы не побаловать себя брауни. Я даже не возьмусь считать, сколько калорий в нем. Да какая разница.

Итак, рецепт антипресса:

  • темный шоколад — 300 грамм (приблизительно три плитки)
  • сливочное масло — 200 грамм
  • яйцо — 6 штук
  • какао-порошок — 6 столовых ложек
  • мука — 150 грамм
  • коричневый сахар — 350 грамм

Ломаем шоколад и смешиваем его со сливочным маслом. Ставим на плиту.

img_0238

Медитативно помешиваем до однородной массы, наслаждаемся запахом.

img_0239

Добавляем сахар, продолжая мешать.

img_0241

Добавляем в смесь четыре яйца целиком и два белка.

img_0243

Добавляем 150 грамм муки, продолжая помешивать. Разнообразьте процесс приготовления, мешая как по так и против часовой стрелки.

img_0244

Мешать осталось недолго. Добавляем шесть столовых ложек какао-порошка.

img_0245

Получившуюся однородную смесь выливаем в форму. Я использовал силиконовый коврик, будет легко потом вынуть брауни.

img_0246

И ставим эту красоту в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Тогда у нас получится брауни с жидкой серединкой. Хотите, чтобы он пропекся весь, печем 40 минут. Вынимаем, даем остыть, посыпаем сахарной пудрой, фотографируем, пишем пост и хвастаемся.

img_0250

Приятного аппетита!

Париж. Хемингуэй, «Амели», «Полночь в Париже» и Джим.

Самый популярный туристический город. Миллионы фотографий и постов. Отзывы от восторженных до равнодушных и разочарованных. Каждому он откроется по-своему, и очень часто это зависит от ваших ожиданий. Мы ехали в город времен Хемингуэя, город из фильмов «Амели» и «Полночь в Париже». Что мы нашли на самом деле, я сейчас покажу.

1

Монмартр и базилика Сакре-Кер были обязательным местом посещения. «Сегодня 28 сентября 1997 года, 11 часов утра. В парке аттракционов, рядом с Карпатским горным хребтом, машина, производящая тянучку, производит тянучку. В тот же миг Феликс Лербье, сидя в сквере, обнаруживает, что число нервных соединений в человеческом мозгу превышает число атомов во Вселенной. В это время у подножия собора Сакре-Кёр монахини отрабатывают удар по мячу. Температура 24 градуса Цельсия, влажность 70 %, атмосферное давление 999 гектопаскалей».

Монмартр лучше исследовать ранним утром, когда здесь не так много туристов и никто не помешает вам представить, как вы солнечным утром спешите в булочную по еще спящему городу, чтобы купить багет к завтраку. Вы проходите мимо известного розового дома художника Мориса Утрилло.

2

Сын художницы и натурщицы Сюзанны Валадон, отец  же неизвестен. Чувствовавший себя брошенным, воспитываемый бабушкой, юный Морис стал злоупотреблять алкоголем, к шестнадцати годам запои не прекращались. Один из знакомых матери Мориса, узнав об этом, предложил ей попробовать его отвлечь от пьянства, научив  рисовать. Не сказать, что это действительно его отвлекло, но с той же страстью, что он пил, Морис стал писать городские пейзажи.

3

Еще одна точка притяжения — Бато Лавуар, «плавучая прачечная». Знаменитое общежитие, похожее на баржу-прачечную, которые стояли по берегам Сены. Здесь на рубеже XIX-XX годов, еще никому неизвестные, жили Пикассо, Модильяни, сюда приходили Матисс, Утрилло, Аполлинер, Стайн. Перед Бато Лавуар есть небольшой сквер, где наверняка, я точно знаю, осталась часть меня. Место с потрясающей историй и энергетикой.

4

Магазин на следующем фото вы должны сразу узнать.

5

Да, это магазин из фильма «Амели». Нет, мешков с бобами у входа не было. В магазине висят фотографии из фильма. Адрес: 56 Rue des Trois Frères.

6

Со следующим автором моего путеводителя у меня особые отношения. Поверьте мне, никто не рассказывает о Париже так же вкусно, как Эрнест Хемингуэй. Я пользовался двумя его книгами: «Фиеста» и «Праздник, который всегда с тобой». Я думаю, каждому интересно посмотреть, как же выглядит площадь Контрэскарп. Вот так.

7

Вы стоите лицом к площади, налево уходит дорога. Это улица Кардинала Лемуана. В двадцати метрах от площади дом номер 74. На доме памятная табличка, в дом ведет синяя дверь. Здесь, на третьем этаже, жил Папа. Сначала вдвоем с женой, потом у них родился сын Бамби.

8

«Из-за дождя нам приходилось закрывать на ночь окна, холодный ветер срывал листья с деревьев на площади Контрэскарп. Листья лежали размоченные дождем, и ветер швырял дождь в большой зеленый автобус на конечной остановке, а кафе «Для любителей» было переполнено, и окна запотели изнутри от тепла и табачного дыма. Это было мрачное кафе с дурной репутацией, где собирались пьяницы со всего квартала, и я не ходил туда, потому что там пахло потом и кислым винным перегаром». «Праздник, который всегда с тобой».

«В пять часов я был в отеле «Крийон» и поджидал Брет. Она запаздывала, и я сел и написал несколько писем. Письма вышли не очень складные, но я надеялся, что штамп отеля «Крийон» спасет положение. Брет все не приходила, и без четверти шесть я спустился в бар и выпил коктейль «Джек Роз» с барменом Жоржем. В баре Брет тоже не было, и я перед уходом еще раз заглянул наверх, потом взял такси и поехал в кафе «Селект». Пересекая Сену, я видел вереницу пустых барж на буксире; высоко сидя в воде, они шли по течению, и, когда они проплывали под мостом, матросы отталкивались шестами. Река была красивая. В Париже всегда приятно ехать по мосту». «Фиеста».

Упустить возможность сходить в «Селект» нельзя. И вы сходите.

9

 

Вы смотрели «Полночь в Париже» Вуди Аллена? Фильм о Париже, любви, и о том, что всему свое время и место?

10

Недалеко от Нотр-Дам де Пари магазин «Шекспир и компания», его можно увидеть в фильме «Полночь в Париже», когда Гил Пендер в одиночку гулял по городу. Это название магазин получил в 1964 году в честь настоящего книжного Сильвии Бич, упомянутого в «Праздник, который всегда с тобой». Оригинальный магазин находился в другом месте (на улице Одеон, 12 в 6 округе) и был навсегда закрыт в 1940 году во время оккупации Парижа.

11

На втором этаже есть своеобразная книга отзывов, где можно написать свои впечатления о магазине на подручном материале и приклеить на стену. Надписи на многих языках, не у всех была с собой бумага, поэтому некоторые отзывы выполнены на лейкопластырях и более неожиданных вещах. Естественно, из магазина нельзя уйти без покупки. По желанию на книгу ставят печать магазина.

12

И конечно же, я не мог пропустить те самые ступени церкви Сент-Этьен-дю-Мон, где Гил Пендер ожидал кэб. Ступени находятся слева от входа. Ко мне никто не приехал, попробуйте вы.

13

Хотя я очень ждал.

14

Было еще одно место, которое я давно хотел увидеть. Скорее не так, есть еще один человек, который мне небезразличен, и чья судьба навсегда связана с Парижем. Это Джим Моррисон.

Дай, Джим…
Любовь — это когда хорошим людям плохо

Ты просто вышли мне наколку,
Если не с кем выпить виски с колой,
Если не с кем снять двух девок на ночь,
Не с кем спеть под утро пьяным
Времени совсем в обрез,
А ты опять спешишь на Пер-Лашез .

Это «Сплин» и песня «Джим» о Моррисоне.

15

Могила Джима находится на кладбище Пер-Лашез. Сама могила огорожена, а все соседние надгробия исписаны строчками его песен. На самой могиле по-гречески написано  «Он был верен своим демонам». Очень волнующе.

16

На этом я бы хотел закончить.

Я пока не встречал более эмоционально заряженного города. У него тысячи историй, стоит поехать, чтобы выслушать ту, которая предназначена для вас. И нужно обязательно купить устриц и бутылку шабли, чтобы съесть это с любимым человеком на берегу Сены.

17

 

 

 

 

Черногория.

Привет! Я понял, что интернет не может без еще одного отчета о Черногории от еще одного туриста. Не буду писать об истории этой страны, о датах основания какой-нибудь крепости, только то, что мы увидели своими глазами, плюс небольшие советы по путешествию. Все, что я рекомендую, испытано на себе.

IMG_0231

Прежде всего, Черногория — это не пляжный отдых. Пляж — это плавный заход в воду и песок, что есть, к примеру, в Испании, но нет в Монтенегро. Поэтому первый совет — берите на прокат автомобиль. Из обилия прокатных компаний я рекомендую вот это: http://auto-travel.me/ . Это просто агрегатор, который позволяет забронировать не класс автомобиля, а непосредственно сам автомобиль. Вы выбираете Opel Astra Cabrio 1,8 AT (как в нашем случае) — и вы получаете  Opel Astra Cabrio 1,8 AT, а не аналог.

IMG_0122

Мы бронировали кабриолет, ведь должно быть очень приятно ехать вдоль морского берега, крыша опущена, хорошая музыка, волосы развеваются… Но на самом деле оказалось, что температура воздуха +35, солнце нещадно жарит, и единственное спасение — это кондиционер. Поэтому, к величайшему нашему сожалению, в режиме «кабриолет» комфортно передвигаться можно только вечером. Учтите это, бронируя автомобиль, так как стоимость аренды кабриолета в среднем в два раза дороже машины с крышей. Наш Opel обходился в 60 евро в сутки, брали на 6 дней, итого 360 евро. Плюс 100 евро депозит, который вернули при возврате автомобиля. К слову, как происходит сдача и приемка: в назначенное время (минута в минуту), в заранее обозначенное место нам пригнали авто, я зафиксировал на фото царапины на кузове, за 10 минут составили договор, передали деньги, и все. Вернуть нужно в том же виде, что и брали: чистой и заправленной. Сдавали также оперативно: пять минут на осмотр авто, возврат депозита, и все. Все быстро и с улыбкой. Впечатлило. Кстати, международные права не нужны.

IMG_0111

По особенностям вождения в Черногории. Меньшее, что нужно в отпуске — штрафы. Поэтому по дорогам ездили педантично соблюдая скоростной режим. На знаке 40 — едем 40, что, естественно, вызывало видимое возмущение местных жителей (да, порой сигналили сзади). Никаких российских допустимых ненаказуемых +20 км/ч там нет. Будьте внимательны.

Парковки. Рекомендую парковаться только по правилам. Штраф 150 евро за эвакуацию может испортить впечатление от отдыха.

IMG_1831

Качество дорог отличное, для меня минус был только один: я очень боюсь высоты, и некоторые участки горного серпантина заставляли меня не мало нервничать.

Теперь куда стоит съездить.

IMG_0017

Бока-Которская бухта. За день неспешной езды из Будвы можно успеть посетить и Котор, и Пераст, и Херцег-Нови. Котор нас не впечатлил: типичный туристический город с толпами людей. Неуютно.

После Котора поехали в Пераст, маленький город, который за полчаса можно пройти весь. Вот Пераст показался очень милым. Приятно посидеть на в тени на лавочке, глядя на залив.

Из Пераста поехали в Херцег-Нови, и до него добрались уже совсем без сил, а жаль, потому что из трех перечисленных он понравился больше всего. Рекомендую. Нет суеты, а есть тихий город с милейшими улочками и морем.

IMG_1753

Назад возвращались через паром, следуйте указателям «Ferry». Паром ходит между городами Каменари и Лепетани. Билет для легкового автомобиля (на кассе перед паромом скажите «small car») 4,50 евро. Пять минут на пароме и дорога короче на 100 км.

На другой день можно съездить в город Цетинье, с удовольствием прогуляться по нему пару часов. Из Цетинье поехать в сторону Подгорицы и свернуть направо по указателю Риека Црноевича. Спуститься по живописному серпантину (мои колени дрожат) к небольшому городку, где можно арендовать лодку и лодочника и поплыть в сторону Скадарского озера, поискать пеликанов, которые, по легенде, в количестве 27 штук, водятся на озере (один без пары😦 ). Аренда лодки стоит 20 евро час (сторговались с 25 евро), плюс 4 евро с человека за билет в Национальный парк. За час вы не успеете доплыть до озера, нужно минимум два. Рассчитывайте свои силы. Но и часовой маршрут великолепен.

IMG_0073

Из Риека Црноевича поднимаемся снова на трассу и едем в Подгорицу. Большинство путеводителей говорят, что Подгорице делать особо нечего. Мы поверили и проехали ее насквозь.

Еще пару дней нужно (вот действительно, нужно) посвятить поездке в Национальный парк Дурмитор в городе Жабляк. От Будвы до Жабляка 190 километров, но это дорога по серпантину, поэтому у нас заняла больше четырех часов. Из Будвы  через airbnb.com мы забронировали комнату в Жабляке на сутки. Почему стоит съездить в Дурмитор? Во-первых, дорога туда. Горы, серпантин, невероятно красиво. Во-вторых, сам национальный парк. Обязательно обойдите пешком два озера в парке. Это где-то полтора часа, но виды сказочные. В-третьих, во-первых и во-вторых достаточно, чтобы потратить два дня на парк. Не пожалеете. В Жабляк рекомендую ехать по новой дороге, которая начинается из Бока-Которской бухты, в сторону Никшича, а обратно через Колашин, вдоль каньона реки Тара. Это незабываемо.

IMG_0142

Если есть в запасе еще время — можно посетить города Бар и Ульцин, они ниже по побережью, в сторону Албании. Но тут извините, эти города мне мало чем запомнились, разве что обилие мечетей в Ульцине. Говорят, в Бар хорош для шопинга (если это применимо к Черногории), но это не наш случай.

Теперь о проживании. Мы бронировали через упомянутый выше сайт студию в Будве. Особо расписывать не буду, вариантов жилья масса, на любой кошелек. Смотрите сами.

IMG_0180

Питание? Можно ходить в рестораны на береговой линии. Дорого, красиво, шумно. Или же отойти от туристических троп и есть там, где едят местные жители. Рекомендую «Parma»«Kuzina» и Коноба «Боцун». На двоих с бокалом вина, парой пива, мясом и салатами — 20 евро в среднем. В «Боцун» настоятельно рекомендую баклаву. Это как пахлава, только баклава. Очень вкусно.

IMG_0209

Подводя итог — рекомендую к посещению. Но не больше одного раза. 7/10.

 

Солонина.

Привет!

Сегодня я расскажу, как приготовить дома солонину. Рецепт очень прост, но процесс самого соления занимает продолжительное время, благо, почти без нашего участия. Нам понадобится:

  • говядина — 1 кг (я делаю по килограмму, но для первого раза можно взять меньше)
  • соль — 500 грамм (это на килограмм мяса)
  • специи по вкусу. Много.

Для солонины я беру самую постную часть говядины — филейный край.

IMG_0030

Мясо моем холодной водой, даем стечь, и обильно натираем его солью. Вот прямо втираем ее в мясо со всех сторон.

IMG_0033

Затем укладываем в глубокую миску, потому что соль вытянет из мяса жидкость, и ее будет много. Сверху еще засыпаем слоем соли.

IMG_0034

В таком виде ставим мясо в холодильник на сутки. Спустя сутки вынимаем, достаем мясо и счищаем с него ножом соль. Она нам больше не нужна. Мясо уменьшится в размерах на треть и станет очень жестким. Помним, как натирали солью? Теперь натираем его приправами. Я использовал черный перец и готовую смесь трав. От тщательности втирания зависит аромат и вкус солонины.

IMG_0037

Затем заворачиваем мясо в марлю, не очень плотно, чтобы мясо дышало, и, в идеале, подвешиваем в холодильнике, либо кладем в холодильник на полку и раз в сутки переворачиваем.

IMG_0038

Вот здесь нужно набраться терпения, потому что мясо мы так держим не менее двух недель, это зависит от размера куска и желаемой ферментации. Я держал его двадцать дней. Если держать дольше — мясо станет более жестким и потеряет волокнистую структуру, но здесь совет — достать его через две недели, отрезать тоненький кусочек и попробовать. Не готово — держим в холодильнике еще. В результате у нас получается вот такая красота. И бегом за крафтовым.

IMG_0073

Приятного аппетита!

Борщ.

Валар моргулис.

Я сначала не собирался фиксировать и выкладывать этот рецепт, потому что вроде как это всего лишь борщ, самый известный наш суп, и в его готовке нет ничего интересного и нового. Это как жидкая шаурма, много ингредиентов, незабываемый вкус и сотни нюансов в рецепте. Однако решил все-таки показать и похвастаться, что я и его умею готовить. Я не люблю связываться с этим блюдом, готовя его на один вечер. Так и в этот раз, я собираюсь приготовить пять литров этого супа. Итак, нам понадобится:

  • мясо (я использовал говядину) — 500 грамм
  • лук — 2 шт
  • свекла — 2 шт (около 400 грамм всего)
  • морковь — у меня была Одна Большая Морковка, но вы можете использовать пару поменьше, грамм 300.
  • картофель — 500 грамм
  • капуста — 400 грамм
  • томатная паста — 200 грамм

Для начала нам нужно сварить бульон. Кладем мясо в кастрюлю и ставим на огонь минут на 30.

IMG_0056

Пока варится мясо, мы подготовим остальные ингредиенты. Берем Одну Большую Морковь и нарезаем ее.

IMG_0054

Также нарезаем лук и свеклу. Я тут даже для красоты разложил все по разным тарелкам.

IMG_0055

Наливаем на сковороду немного оливкового масла, и сперва обжариваем лук, затем добавляем свеклу.

IMG_0057

Обжариваем минут 10, периодически помешивая. Вот уже на этот этапе появляется фантастический запах. Добавляем к луку и свекле томатную пасту и хорошо размешиваем. Жарим еще минут пять.

IMG_0060

Из кастрюли вынимаем мясо, кладем остывать. Свекло-луко-томатную смесь перемещаем со сковородки в кастрюлю с бульоном. Ставим на небольшой огонь. Немного остывшее мясо нарезаем тонкими полосками и кладем в ту же кастрюлю. Очищенный картофель нарезаем небольшими кубиками и кладем в туда же. Как и предварительно нарезанную соломкой капусту. И раскромсанную Одну Большую Морковь. Да, это сложный этап в приготовлении, крепитесь. В результате у нас получается подобное.

IMG_0061

Это уже недоборщ, или полуборщ. Варим его минут сорок, до готовности его составляющих. Пробуем, готова ли свекла и морковь, они не должны сильно развариться, но это вопрос вкуса. Может быть, существует борщ аль денте? Набираемся терпения, и, спустя минут пятьдесят, добавив нежнейшей сметаны…

IMG_0069

Приятного аппетита!

 

Крем брюле.

Привет.

Сегодня вкусный и совсем не ЗОЖ рецепт, и даже не ПП и пр. Это крем брюле.

На три порции (одну мне, две любимой супруге) нам потребуется:

  • сливки 33% — 500 мл
  • стручок ванили — 1 шт
  • 4 желтка
  • сахар — 50 грамм

IMG_0039

Наливаем сливки в кастрюлю, ставим на огонь. Стручок ванили разрезаем напополам, ножом выскабливаем семена и размешиваем их в сливках. Туда же бросаем и сам стручок.

IMG_0041

Доводим сливки до кипения, но не кипятим. Выключаем, процеживаем через сито, стручок ванили выбрасываем, он нам больше не понадобится. Оставляем остывать.

В другую кастрюлю (еще больше посуды мыть придется) разбиваем четыре яйца, потом вспоминаем, что нам нужны только желтки, и вылавливаем их оттуда. В желтки добавляем сахар, и тщательно перемешиваем.

IMG_0043

Выливаем к желткам немного остывшие сливки, хорошо перемешиваем, но не взбиваем. Полученную смесь выливаем в формочки, формочки ставим в глубокий противень, в который наливаем горячую воду. Конструкция называется «водяная баня» (я знаю, что меня читают коллеги-мужчины, а они, вероятно, не так искушены в кулинарных терминах, не то, что мы с вами). Итак,

IMG_0044

Ставим конструкцию и предварительно разогретую до 150 градусов по Цельсию духовку минут на 40, пока наше (наш?) крем брюле не застынет до состояния желе. Вынимаем, оставляем остывать, а затем, борясь с искушением влезть в формочку ложкой, ставим в холодильник часа на три-четыре. Затем достаем, посыпаем крем брюле сахаром (тут уж извините, либо пляжный сезон, либо крем брюле). И аккуратно растапливаем сахар горелкой.

IMG_0045

Сахар плавится, и здесь важно не переусердствовать с горелкой. Водим не спеша пламенем по сахару, и в результате получаем такую красоту.

IMG_0051

 

Даем сахару пару минут застыть, и с наслаждение разбиваем ложкой корочку, под которой нежнейший крем брюле.

Приятного аппетита!

IMG_0053

Домашний сыр. Просто и быстро.

Привет.

Я расскажу, как приготовить простой сыр дома. Минимум ингредиентов, минимум затраченного времени, максимум фантазии. По консистенции он похож на Адыгейский, но вот вкус зависит только от вас.

Нам потребуется:

  • молоко жирностью не менее 3% — 0,5 литра
  • творог жирностью от 5% — 360 грамм (не зерненый)
  • масло сливочное — 80 грамм
  • соль — столовая ложка
  • приправы или травы, все зависит от вашей фантазии и вкуса

Количество молока и творога в рецепте — на пол литра молока нам потребуется две пачки творога по 180 грамм. Если нужно больше, то увеличиваем пропорционально.

1.В этот раз я решил приготовить один сыр с паприкой и розовым перцем горошком, а второй со свежим зеленым луком.

IMG_0016

2. Наливаем молоко в кастрюлю и ставим на плиту. Кипятим 10 минут, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пленка.

3. Добавляем в молоко творог, и хорошо размешиваем, чтобы не осталось комочков.

IMG_0017

4. Варим, помешивая, 20 минут, затем добавляем сливочное масло.

IMG_0020

5. В процессе варки у нас начнет отделяться сыворотка.

IMG_0021

6.  Варим еще 20 минут (в общей сложности наш сыр на плите примерно 50 минут), и добавляем приправы, в моем случае это паприка и розовый перец.

IMG_0022

7. Хорошо размешиваем, выливаем полученную смесь в марлю и слегка отжимаем. Затем кладем наш сыр в марле в неглубокую миску и прижимаем чем-нибудь. В моем случае в качестве пресса я использую килограммовый блин от гантели. Вот и пригодился наконец-то.

IMG_0025

8. Даем немного остыть и убираем в холодильник на сутки.

Спустя 24 часа наш сыр готов. Приятного аппетита.

IMG_0026